Potrebujem poznať príbeh každej potraviny. Musím vedieť  odkiaľ pochádza. Musím si vedieť predstaviť ruky, ktoré pestovali, spracovali, ktoré pripravili to, čo jem. 

Carrlo Petrini, zakladateľ Slow Food

História Terra Madre Salone del Gusto 2004 - 2010